La banane a toujours tout bon, mais selon sa maturité, elle n’a, ni le même goût, ni les mêmes bienfaits. Mais alors quelles sont les différences entre une banane verte, jaune et un peu trop mûre ?
Les bananes sont un atout santé à ne surtout pas négliger. Elles sont en effet une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C et en vitamine B6. Elles fournissent une énergie rapide grâce à leur concentration en glucides, en particulier en sucres naturels comme le glucose, le fructose et le saccharose. Riches en potassium, elles sont également bénéfiques pour la santé cardiaque et aident à maintenir une pression artérielle saine.
Fruit climactérique qui continue de mûrir après sa récolte, la banane peut être dégustée à différents stades de maturité. Le choix de vos bananes et de leur maturité est avant tout une question de goût. Plus sucrées et moins fermes, les bananes bien mûres sont idéales en smoothies ou dans un banana bread. Les bananes encore un peu vertes sont plus acidulées et parfaites pour être dégustées telles quelles en collation.
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