Ce gâteau salé aux courgettes extraordinaire allie des courgettes sautées tendres à une pâte moelleuse et dorée, et des couches de fromage crémeux pour créer un plat absolument irrésistible. Parfait en plat principal, en accompagnement ou en entrée raffinée, cette recette transforme de simples courgettes en un plat véritablement spectaculaire qui en redemandera.
Ingrédients
Pour la couche de courgettes :
2 courgettes moyennes (environ 400 g / 14 oz)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour la pâte :
4 gros œufs
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sucre (pour la couleur dorée)
100 ml (3,4 fl oz) de lait entier
60 ml (2 fl oz) d’huile d’olive extra vierge
120 g (4,2 oz) de farine tout usage
11 g (2 cuillères à café) de levure chimique
Pour la garniture :
1 pomme de terre moyenne (environ 200 g / 7 oz)
1 petit oignon (environ 80 g / 2,8 oz)
100 g (3,5 oz) de fromage frais à tartiner (fromage frais ou ricotta)
80 g (2,8 oz) de parmesan râpé
Parmesan supplémentaire pour la garniture
Équipement nécessaire :
Grande poêle
Plat de cuisson rond ou moule à pain de 23 cm (9 pouces)
Mandoline ou couteau bien aiguisé
Grand bol à mélanger
Fouet métallique
Instructions étape par étape
Phase de préparation
Étape 1 : Préparation des courgettes. Lavez soigneusement les courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez les courgettes en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle présentation.
Étape 2 : Assaisonner et faire sauter les courgettes. Placez les courgettes coupées en rondelles dans un grand bol et assaisonnez de sel et de poivre noir. Remuez délicatement pour bien les enrober. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de courgettes assaisonnées et faites revenir pendant exactement 2 minutes, en remuant délicatement. Retirez immédiatement du feu pour éviter une cuisson excessive.
Étape 3 : Préparez les autres légumes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés (morceaux d’environ 1 cm). Hachez finement l’oignon. Ceux-ci ajouteront de la texture et de la saveur aux couches du gâteau.
Préparation de la pâte
Étape 4 : Préparez le mélange d’œufs. Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre, qui permet d’obtenir cette belle couleur dorée, et le poivre noir. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement mousseux.
Étape 5 : Ajouter les ingrédients liquides. Verser le lait et 60 ml d’huile d’olive extra vierge. Fouetter vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients liquides et obtenir une pâte lisse.
Étape 6 : Incorporer les ingrédients secs. Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les ajouter progressivement aux ingrédients humides. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à crêpes.
Assemblage et cuisson
Step 7: Prepare the Baking Dish Preheat your oven to 180°C (350°F). Grease your baking dish thoroughly with olive oil or butter to prevent sticking.
Step 8: Layer the Ingredients Place half of the sautéed zucchini slices in the bottom of the prepared baking dish, arranging them in overlapping circles. Scatter the diced potato and onion evenly over the zucchini. Dot with spoonfuls of the spreadable fresh cheese and sprinkle with half of the grated Parmesan.
Step 9: Add Batter and Final Layer Pour the prepared batter evenly over the vegetables and cheese. Top with the remaining zucchini slices, arranged in an attractive pattern. Sprinkle the remaining Parmesan cheese over the top for a golden, crispy finish.
Step 10: Bake to Perfection Place in the preheated oven and bake for 40-45 minutes, or until the top is golden brown and a knife inserted in the center comes out clean. The aroma will be absolutely incredible.
Step 11: Cool Before Serving Allow the cake to cool for at least 15 minutes before slicing. This helps it set properly and makes serving much easier.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 20 minutes Cooking Time: 45-50 minutes Cooling Time: 15 minutes Total Time: 1 hour 20 minutes Servings: 8 people
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