Étape 2 : Séparez les œufs :
Séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Placez les jaunes d’œufs dans un grand bol et réservez les blancs d’œufs dans un bol séparé.
Étape 3 : Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre :
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse.
Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Ajouter la farine et le lait :
Tamiser progressivement la farine tout en continuant de mélanger.
Ajoutez lentement le lait tiède en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange lisse.
Étape 5 : Battre les blancs d’œufs :
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Cette étape est essentielle pour obtenir une couche de génoise moelleuse.
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