Émincez l’oignon et l’ail.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.
Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Réservez-les dans une assiette.
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